Савойская капуста: описание сортов (вертю 1340, золотая ранняя и другие), особенности выращивания и ухода, фото, отзывы

Савойская капуста сорта Вертю 1340: особенности выращивания

Савойскую капусту называют достойной конкуренткой белокочанной. В ней меньше грубых волокон и горчичных масел, поэтому она слаще и нежнее. А в 1957 году в этой капусте нашли вещество, предотвращающее рост раковых опухолей. Однако в России савойская капуста не получила распространение из-за того, что не подходит для квашения. Но есть огородники, которые выращивают её много лет и находят ей применение. Одним из популярнейших сортов является Вертю 1340. Он выведен более полувека назад, прекрасно растёт во всех регионах России.

Происхождение сорта

Сорт был выведен в посёлке ВНИИССОК (Подмосковье) специалистами института с одноимённым названием. Собственно, в честь этого НИИ и был назван населённый пункт.

Сегодня предприятие ВНИИССОК переименовано в ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства».

Для создания Вертю использовались иностранные образцы савойской капусты. Их скрещивали и отбирали лучшие сеянцы. В 1966 году сорт Вертю 1340 был районирован и занесён в Госреестр с допуском к выращиванию во всех регионах России.

Сорт савойской капусты Вертю известен в России и во многих республиках бывшего Союза

Вертю известен не только в России, но и на Украине, в Беларуси, Латвии, Армении, Казахстане и других бывших союзных республиках. Долгое время савойская капуста оставалась диковинкой, сортов было мало, спросом она не пользовалась. Из-за скудного ассортимента в магазинах семян с большой долей вероятности из савойских предлагали раннюю Юбилейную 2170 и позднюю Вертю 1340.

На сегодня в Госреестре числится уже 22 сорта савойской капусты (плюс зарубежные гибриды). И хотя конкурентов у Вертю прибавилось, сейчас она переживает «второе рождение». Её выращивают не только огородники со стажем, но и новички.

Семена савойской капусты Вертю по-прежнему пользуются спросом

Про этот сорт есть и положительные, и отрицательные отзывы, ведь у каждого человека свой индивидуальный вкус и представление об идеальной капусте. Кроме того, большое влияние на качество любого овоща оказывают климатические условия, структура и плодородие почвы, особенности ухода.

Описание савойской капусты Вертю 1340

Кочаны Вертю созревают за 130–150 дней от появления всходов (или за 100–110 дней от высадки рассады). Чем больше в вашем регионе дней с благоприятной для капусты температурой (15–18 о C), тем быстрее созреет урожай.

В жарком климате развитие кочанов притормаживается.

Листья у Вертю гофрированные, тонкие, зелёные с серым оттенком. Их ширина — 25–45 см, длина — 30–60 см. Розетка образуется приподнятая, диаметром 60–105 см. Кочаны вырастают небольшие, весом 1,2–2,7 кг, но обладают хорошей плотностью, из-за чего сорт при неправильной агротехнике или из-за плохих погодных условий склонен к растрескиванию. Кочаны сплюснутые (плоские), бело-зелёного цвета. Вертю обладает высокой пищевой ценностью, содержит до 5,2% сахара. Её главное назначение — потребление в свежем виде в осенне-зимний период.

Капуста Вертю образует широкую розетку и плоский кочан

Урожайность сорта на фоне остальных савойских капуст называют хорошей — 3,5–7,8 кг/м 2 . Чтобы вырастить хороший урожай, нужно знать слабые стороны сорта:

  • требователен к влаге,
  • нежаростойкий,
  • восприимчив к киле,
  • плохо растёт на засоленных почвах.

Хотя капуста допущена к выращиванию по всей стране, свои лучшие качества она проявляет в средней полосе России, Сибири, на Дальнем Востоке и в соседней Беларуси. Украинцам и другим жителям юга она кажется сухой и невкусной.

Особенности выращивания

Сорт можно сеять весь март и апрель, конкретная дата зависит от погодных условий в вашем регионе. Обязательно учитывайте максимальный срок созревания (150 дней). Чтобы собирать эту капусту в середине сентября, семена нужно сеять в середине апреля.

Савойской капусте в рассадный период нужны прохлада и много света

Савойскую капусту сеют и выращивают точно так же, как и белокочанную, но к Вертю необходимо особое внимание. Для профилактики килы семена и грунт для рассады продезинфицируйте. Для этого грунт за неделю до посева прогрейте любым способом до температуры 100 о C (кипятком, на мангале, в духовке). А во время посева используйте воду с Фитоспорином (1 ст. л. концентрата из пасты на 10 л воды), чтобы заселить почву полезными бактериями. Семена обдайте кипятком или подержите 5 минут в воде, нагретой до 50 о C. Семена посейте на глубину не более 1 см.

Видео: посев Вертю на рассаду

Увидела видеоролик, как одна онлайн продавщица обдаёт семена перед посевом кипятком. Проделывает она этот трюк для того, чтобы в кратчайшие сроки показать хорошую всхожесть семян, которые продаёт. Оболочки размягчаются, и быстрее проклёвываются корешки. Всходы появляются очень быстро. Я для себя решила, что это неплохой способ дезинфекции. Возиться с градусником, замерять 50 о C мне кажется проблемным. А вот обдать кипятком из чайника очень просто. Первый раз всё же было страшно. Разложила семена на ватный диск и полила их кипятком, излишки тут же впитались, то есть в кипятке мои семена не плавали. Накрыла вторым ватным диском, он пропитался водой. Положила на проращивание и со страхом стала наблюдать, боялась, что сварила, но они проклюнулись! Так в этом году я обработала семена баклажанов, перцев, томатов, капусты. Все взошли и прекрасно растут. Заметьте, что я не держала семена в кипятке, а лишь ошпарила их.

Появившиеся всходы перенесите в светлое и прохладное место (10 о C). Это могут быть балкон, парник, теплица или холодный подоконник. Через 2–3 дня температуру нужно поднять до оптимальной (15–18 о C) и стараться её такой поддерживать до высадки в грунт. Почва под рассадой должна быть всегда влажной. Если сеяли Вертю в общий контейнер или ящик, то прореживайте или рассаживайте растения, как только они начнут соприкасаться листьями. В загущённых посадках при повышенной влажности хорошо развиваются болезнетворные грибки.

Если капуста посеяна густо, то всходы нужно проредить или рассадить

Пока растёт рассада, подготовьте место для её высадки. Участок нужно удобрить, внеся на 1 м 2 :

  • 1,5–2 ведра перегноя или компоста;
  • 0,5 л древесной золы;
  • на кислых почвах 300–400 г доломитовой муки.

Рассадный период у капусты длится недолго, поэтому можно обойтись без подкормок. За неделю до высадки в грунт начинайте капусту закалять: выносите её под открытое небо, постепенно увеличивая время пребывания от 1–2 часов до целого дня. На грядке Вертю размещайте по схеме 50х60 см. Только что высаженные растения желательно притенить и почаще поливать по листьям, особенно в жаркую погоду.

После высадки в грунт капусту нужно притенить, а в жару до полного укоренения почаще смачивать листья или устраивать дождевание

Дальнейший уход заключается в следующем:

  • Защищайте от вредителей. Крестоцветных блошек легко отпугнуть свежей золой. Опудривайте ею растения регулярно. Ещё лучше — поставить дуги и натянуть агроволокно. Тогда до капусты не доберётся ни один вредитель. Междурядья можно содержать под мульчей, но она привлекает слизней. Для защиты от них вокруг основания стебля насыпьте хвойный опад или проложите по периметру грядки замкнутую канавку и заполните её известью, золой, измельчённой яичной скорлупой.
  • Поливайте Вертю так, чтобы земля под ней на глубину 30 см была постоянно влажной. Если почва пересохла, а после этого её обильно полили, то может последовать результат — кочаны растрескаются. То же происходит, когда сильный дождь идёт сразу после засухи. Поливая регулярно, вы исключите резкий перепад. Оптимальный вариант для этого сорта — капельный полив в комплексе с дождеванием в жару. Если полив пропустили, земля высохла, восстанавливайте её влажность на нужную глубину постепенно, в течение 2 дней.
  • Подкармливайте капусту. Тех удобрений, что внесли перед посадкой, хватит на 2 недели. До начала образования кочанов используйте азотные удобрения (мочевину, аммиачную селитру, настои коровяка или помёта). С момента, когда начали расти кочаны, переходите на комплексные смеси для овощей (Фертика, Агрикола и др.). Можно использовать золу: насыпьте под каждый кочан 2 ст. л., перемешайте с землёй, полейте. Подкормки можно давать каждые 10–14 дней. Но не забывайте, что сорт плохо растёт на засоленных почвах. Не злоупотребляйте минеральными удобрениями, содержащими в своём составе хлор, натрий и сульфаты. Эти же элементы, да ещё кальций и железо, содержатся в водопроводной воде. Для поливов лучше использовать дождевую или отстоянную в бочках.
  • Окучивайте по мере подрастания ножки до нижних листьев.

Видео: урожай савойской капусты

Многие огородники любят обламывать у капусты все наружные листья, оставляя голый кочан на ножке. Этого делать не нужно. Зелёные листья необходимы любому растению для фотосинтеза, без которого невозможно питание. Лишая капусту листьев, вы создаёте для неё стрессовую ситуацию. Кочан расти перестанет, растение направит все соки на восстановление зелёной массы.

Для профилактики килы в открытом грунте:

  • не высаживайте Вертю на участке, где и в прошлом году росла капуста;
  • не оставляйте зимовать на грядке капустные ножки с корнями, унесите их подальше от участка или сожгите;
  • за неделю до высадки рассады обработайте землю 3%-й бордосской жидкостью;
  • почаще используйте древесную золу. Раз в неделю посыпайте ею землю вокруг стебля. Зола уничтожает грибки, отпугивает вредителей, служит комплексной подкормкой и нейтрализует почву. Как известно, кила развивается в условиях повышенной кислотности;
  • регулярно рыхлите землю на грядке. В хорошо аэрируемых грунтах грибки не выживают.

Заболевшую килой капусту можно узнать по кочану. Он будет рыхлым и маленьким по сравнению со здоровыми. Это происходит из-за нарушения питания, заболевание проявляется на корнях в виде наростов и вздутий разной формы и размеров.

Кила капусты проявляется в виде вздутий на корнях

Некоторые огородники советуют такое растение подкормить настоем коровяка и повыше окучить, чтобы наросли новые здоровые корешки. Но лучше больное растение выдернуть с корнем, унести с участка или сжечь, а лунку полить фиолетовым раствором марганцовки. Если во время выращивания Вертю вы не уделите внимания вопросу защиты от болезней, грибки надолго поселятся на участке и будут паразитировать на капусте в последующие годы. Их споры легко разносятся ветром, насекомыми, на обуви и инструментах.

Сбор урожая

Савойскую капусту обычно убирают до середины октября, она более морозостойкая по сравнению с белокочанной. Некоторые огородники даже оставляют её под снегом, чтобы продлить сезон потребления свежей капусты. Однако температуры ниже -5–7 о C могут испортить овощ. Если Вертю посеяли в марте — начале апреля, то собирать урожай нужно раньше, по мере созревания, поскольку сорт склонен к растрескиванию. Перерастание — вторая (после перелива) причина этого недуга.

Урожай капусты Вертю собирайте по мере созревания

Признаки, по которым можно определить, что капуста Вертю созрела:

  • кочан плотный и достиг средних для сорта размеров;
  • капуста перестала расти, кочан больше не увеличивается;
  • нижние листья становятся жёлтыми;
  • прошло 150 дней после появления всходов.

Для хранения в свежем виде очистите кочаны от кроющих листьев, заверните в пищевую плёнку и отнесите в помещение, где температура держится в пределах: 0–4 о C. Из капусты Вертю готовят много вкусных блюд: зелёные гарниры, салаты, начинки для пирогов, запеканки, щи и борщи. Но особенно хороша эта капуста для приготовления голубцов. Кочан после короткой термической обработки легче белокочанной разбирается на отдельные листочки. Благодаря их гофрированной поверхности, голубцы выглядят очень красиво, даже экзотично.

Читайте также:  Посадка лука весной на головку: как садить в открытый грунт и чем его правильно подкормить после всходов, чтобы луковицы были крупными

Видео: голубцы из савойской капусты

Если выращиваете савойскую капусту впервые, то посейте сначала немного семян, чтобы вырастить несколько кочанов, и составить своё мнение о вкусе и кулинарной пригодности этого вида. Никогда не делайте выводы по одному сорту. Если не удался один, это ещё не значит, что он плох. Возможно, в климате вашего региона будут лучше развиваться и вырастут вкусными другие сорта.

Отзывы садоводов

Выращивала савойскую Вертю. Возможно, на голубцы она будет неплохо. На засолку она не подходит — мягкая очень, а в салате суховатая. Жарить не плохо, да и то на любителя. В общем, у меня она не прижилась. Но это выросшая в моих условиях сухого вохдуха, может, в более влажном климате она и получше будет.

ludashch

http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=1513&page=36

Выбор савойской капусты не такой уж большой. Я сажаю ее давно и помногу. Вертю, Золотая ранняя, Петровна и др.

marmax

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t19141–150.html

Сажаю савойскую Вертю, использую как начинку для пирогов и зеленый гарнир, очень вкусно.

Eliseushka

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=111.20

Прочла на форуме хорошие отзывы о савойской капусте и два года сажала ее. Сорт Вертю. Больше не буду — разочаровалась. Попалась я, самое главное, на уверения, что она не трескается. Трещит, еще как. На голубцы ее не разберешь — сильно рыхлая, салат из нее какой-то сухой, много зелени, а зеленая не вкусная. Тушить, на борщ — так можно и обычную, раннюю. А больше всего не понравилось, что трещит вся буквально.

Нина

http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=1513&page=36

Раннюю капусту не сажаю, вместо нее выращиваю савойскую (пузырчатую) Вертю, она и в салатах очень хороша.

SlavuskaYa

https://otvet.mail.ru/question/35562919

Савойская капуста Вертю — это среднепоздний сорт. Выращиваю ее также, как и белокочанную капусту. Сею семена в теплицу в начале апреля, в открытый грунт высаживаю в начале мая. Капуста очень хорошо растет возле картошки.

Svetlana753

https://otzovik.com/review_2515744.html

Савойская капуста Вертю по вкусу — на любителя, а по особенностям выращивания рассчитана скорее на профессионала. Посадить и забыть не получится. Сорт требует регулярных поливов, иначе листья в кочане будут тонкими и сухими. Но и заливать капусту нельзя, земля должна быть влажной и всегда рыхлой. Используйте по минимуму минеральные удобрения, обязательно проводите профилактику болезней и защищайте от вредителей.

Прекрасный выбор для любителей необычных сортов — капуста Савойская Вертю 1340: отзывы и описание

Многие огородники, несмотря на большой опыт и огромное разнообразие семян на рынке, никогда не выращивали савойскую капусту. Этот экзотический вид малоизвестен, но его стоит попробовать. Начать лучше с сорта савойской капусты Вертю 1340, который считается одной из лучших разновидностей савойской капусты.

Место посадкиСроки созреванияВидПредназначениеПроисхождениеПериод созреванияМасса
Открытый грунтСреднепозднийСавойскаяВ свежем виде, КулинарияСорт120-1501,2-2,7

Описание и характеристика сорта

Созревание среднепозднее, в зависимости от условий урожай собирают через 120-150 дней после посева семян. Головки весят по 1,2-2,7 кг. Они довольно плотные, но при неправильном поливе растрескиваются.

Листья савойской капусты Вертю необычные, их поверхность гофрированная, из-за чего они кажутся ажурными и толстыми. Но на самом деле у них небольшая толщина и они очень нежные, мягкие. Длина каждого около 30-60 см, ширина — 25-45 см. Розетка приподнята над землей, раскидистая, в диаметре может достигать метра.

Мякоть плотная, но нежнее, чем у белокочанной, так как содержит меньше волокон. Сорт используется в основном в свежем виде. Можно также добавлять в блюда, рецепт которых включает савойскую капусту. Для квашения эта разновидность не подходит, хранится тоже не очень долго, но может лежать до зимы в прохладном темном месте.

Происхождение сорта

Сорт савойской капусты Вертю 1340 создан специалистами подмосковного ВНИИСОК (ныне это Федеральный центр овощеводства). В Госреестр культивар внесен в 1966 году. Его можно выращивать по всей России и в соседних странах.

Преимущества и недостатки

  • прекрасный вкус и нежные листья;
  • холодостойкость;
  • хорошая урожайность;
  • содержание полезных веществ.

Минусы:

  • уязвимость к жаре;
  • может страдать от килы;
  • требовательность к влажности и содержанию соли в почве (в засоленной земле не приживается).

Урожайность

С 1 кв. м получают 3,5-7,8 кг кочанов.

Посадка

Посадку на рассаду производят в марте или апреле, в зависимости от региона. Срок выращивания рассады – 30-40 дней, после этого ее пересаживают на постоянное место в открытый грунт. Нужно, чтобы к этому времени закончились заморозки.

Почву готовят на основе дерновой земли, добавляют торф, песок, древесную золу, немного удобрений. Для дезинфекции ее проливают кипятком не менее 100 градусов или прогревают до этой температуры в духовке. Потом готовят раствор из 1 ст.л. Фитоспорина на ведро воды и через неделю повторно обрабатывают почву и семена.

Сами зерна замачивают в теплой воде (45-50 градусов) до получаса, после чего охлаждают 2-3 минуты в холодной. Затем протравливают в растворе Фитоспорина или марганцовки.

Рекомендуется использовать отдельные емкости для рассады, так как капуста может пострадать при пикировке. Если ее высаживают в большие ящики, пикировку можно производить уже в стадии семядольных листьев или 1-2 над ними.

Глубина посева – 1 см. Увлажненные емкости ставят в теплое помещение при температуре +20-25. С появлением ростков снижают ее до +18.

Саженцы осторожно поливают по мере необходимости, окучивают каждую неделю. Обрабатывают фунгицидами, проветривают помещение во избежание черной ножки. В грунт пересаживают кустики высотой 20 см.

Почву весной перекапывают и вносят удобрения, древесную золу, доломитовую муку. Выбирают солнечные участки, где до этого не выращивались другие крестоцветные культуры (капуста, редька, редис).

Пересаживают осторожно, чтобы не повредить корешки. Почву, в которой растут кустики, проливают водой, извлекают саженец вместе с земляным комом и размещают на расстоянии 60 см друг от друга.

Выращивание и уход

Поливают кусты по вечерам слегка подогретой водой. Можно вносить ее под корень или с помощью распылителя.

Подкормок требуется две:

  • До образования вилков. Вносят разбавленный 1:20 куриный помет или навоз;
  • Во время формирования головок. Используют раствор из 500 г древесной золы на ведро воды.

Также можно заменить органическую подкормку до образования вилка минеральной. В ведре воды растворяют 40 г суперфосфата, по 15 к мочевины и калийного удобрения. Поливают кусты.

Савойская капуста ‘Вертю 1340’

Латинское название: brassica oleracea var. sabauda ‘vertu 1340’

Основной род : Савойская капуста
Урожайность
  • высокая
Срок созревания
  • среднепоздний
Тип почвы
  • супесчаная
  • суглинки/глина
Способ выращивания
  • универсальный
Назначение плодов
  • салатное
Устойчивость к болезням
  • Не указано
Требования к ph почвы
  • нейтральная (ph 6.5-7)
Жизненная форма
  • однолетник
Форма плодов/стеблеплодов/корне- и клубнеплодов/кочанов
  • плоская
Размер плодов/стеблеплодов/корне- и клубнеплодов/кочанов
  • средние
  • крупные
Регион возделывания по оригинатору
  • Вся территория РФ
Витаминность
  • высокая
Цвет плодов/корне- и клубнеплодов
    Цвет листьев/стеблеплодов/кочанов
      Цвет мякоти плодов/корне- и клубнеплодов
        Толщина корки
        • Не применимо
        Устойчивость к заморозкам
        • Не указано
        Засухоустойчивость
        • Не указано
        Декоративная ценность
        • Не применимо
        Вкус плодов
        • сладковатый
        Укрытие на зиму
        • Не применимо
        Устойчивость к вредителям
        • Не указано
        Габитус
        • рослый/раскидистый
        Лежкость
        • средняя
        Партенокарпический
        • Не применимо
        Характер ветвления
        • Не применимо
        Плотность и характер мякоти
        • Не применимо

        Развернуть все свойства

        Описание растения:

        Капуста савойская ‘Вертю 1340’ — сорт, выведенный Всероссийским НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Допущен к использованию по всей территории Российской Федерации в 1966 году.

        Сорт характеризуется средней устойчивостью к растрескиванию кочанов.

        Размеры и форма роста:

        У представителей сорта капусты савойской ‘Вертю 1340’ розетка средней и крупной (60–105 см.) величины, с полуприподнятыми листьями. Наружная кочерыга высотой 13–23 см. Лист цельный или неяснолировидный. Черешок короткий, окаймленный сбегающей к основанию пластинкой.

        Листовая пластинка длиной 26–53 см., шириной 23–45 см., овальной, широкоовальной или округлой формы, плоская или слабовогнутая. Поверхность листа мелко- или среднепузырчатовздутая, край волнистый. Окраска серо-зеленая с восковым налетом средней интенсивности.

        Кочан:

        Размер, форма и цвет:

        Кочан плоский, средней плотности. Масса 1.2–2.7 кг. Внутренняя кочерыга средняя.

        Сроки созревания и урожайность:

        Капуста савойская ‘Вертю 1340’ относится к сортам среднепозднего срока созревания. Период от полных всходов до наступления технической спелости 108–131 дней. Урожайность 3.5–7.8 кг/м 2 .

        Лежкость:

        Сорт характеризуется средней лежкоспособностью.

        Способы применения:

        Рекомендуется для потребления в свежем виде в осенний и осенне-зимний период.

        Савойская капуста

        Савойская капуста настолько же похожа на белокочанную, как и отличается от нее. На первый взгляд, различия эти кажутся несущественными, но при более детальном рассмотрении становится очевидным, что этот сорт является обособленной разновидностью.

        Прежде всего, разнятся две овощные культуры по внешнему виду: лист Савойской капусты – с выраженными перепонками, гофрированной структуры, у него более насыщенный цвет. Плотность ее намного меньше, чем у Амагера, при этом она мягче и сочнее, благодаря чему круглый год годится для салата.

        По вкусу Савойская капуста похожа на Пекинскую или ранние сорта белокочанной. Еще одна существенная деталь – от потребления белокочанных сортов приобретается только польза, а Савойская способна принести и вред, при ее употреблении в периоды обострения желудочно-кишечных заболеваний

        Пусть незначительно, но отличается и их выращивание.

        Информация о культуре

        Brassica oleracea L. Sabauda относится к отдельной сортовой группе, популярной в Западной Европе, но редко выращиваемой в Восточной, в частности, в России.

        Хотя она идеально адаптируется к климатическим условиям Западной Сибири, к примеру, являясь даже более морозостойкой, чем поздние сорта белокочанной капусты, на просторах РФ она не прижилась. Причина – в ее незначительном сроке хранения, к тому же она совершенно непригодна для квашения – а это критерий отбора, важный для российских огородников.

        Если в отдельных случаях ее все же высаживают на приусадебных участках, то на полях никогда. Как явствует из названия сорта, родина его Северо-Западная Италия, Цизальпинская низменность, с центром в городе Савойя. Это искусственно выведенный средневековыми пьемонтскими селекционерами сорт, предположительно в середине XIV в., быстро распространившийся по Европе, в Россию он попал только 500 лет спустя, в XIX в.

        Характеристики и особенности сорта

        Общее название «Савойская капуста» объединяет больше 20-ти разнообразных сортов, среди которых есть и отечественные, родственные ей, но отличающиеся по отдельным характеристикам, в частности, скороспелости. Как и любая другая капуста, Савойская подразделена на 3 группы сортов: ранние, среднеспелые и поздние.

        В каждой такой группе есть и свои лидеры, и свои аутсайдеры, последним незачем уделять внимание и вникать в их описание, следует рассмотреть только лучшие:

        1. Капуста Савойская Вологодские кружева – раннеспелый отечественный сорт, созревающий в период от 105-115 дней после высадки в грунт. Отличается высокой урожайностью, головки достигают по весу в среднем 1-1,5 кг, максимально до 2,2 кг;
        2. Капуста Золотая ранняя – один из наиболее раннеспелых сортов, с вегетационным периодом от 90 до 95 дней после посадки на грядке. Недостаток ее – в низкой урожайности и неплотной головке, вырастающей в среднем от 0,5 до 0,8 кг, максимально до 1,2 кг;
        3. Капуста Венская ранняя – признана лучшей из ранних сортов Савойской капусты, период ее созревания – в пределах 95-105 суток. Наиболее всего ценится за отменный вкус, урожайность на среднем уровне, кочаны имеют вес в основном до 1 кг;
        4. Капуста Савойская Вертю – лучший из среднеспелых сортов, вегетационный период составляет от 115 до 125 дней с момента посадки рассадой. Отличительная черта – высокая урожайность, головки в среднем достигают 1,5-2 кг, максимально – 2,5-3 кг;
        5. Капуста Савойская Мелисса – среднеспелый сорт, период его созревания наступает в промежутке от 110 до 120 дней после высадки в открытый грунт. Относится к наиболее урожайным и плотным среди других, обычный вес средней головки составляет 3 кг;
        6. Капуста Надя Савойская – наиболее примечательный среди позднеспелых сортов, достигающий зрелости через 135-140 дней с момента появления всходов. Ценима огородниками за длительный срок хранения, урожайность у нее средняя, по весу редко превышает 1,8-2 кг.
        Читайте также:  Сладкий перец Винни-Пух: сорта, способы выращивания и сбора, отзывы специалистов

        В остальном все сорта, относящиеся к Савойским, независимо от времени созревания, мало чем отличаются. Все они практически идентичные: капустный лист тонкий, с гофрированным узором, похожим на кружево – отличительная черта разновидности. Кочан неплотный, с рыхловатой структурой, отсюда низкая урожайность и незначительная сохранность, исключение составляют лишь Мелисса и капуста Вертю. Примечательна их морозостойкость, свойственная и поздним, и ранним сортам, в чем они значительно превосходят белокочанные и цветные сорта.

        Капуста Золотая ранняя

        По части применения в кулинарии уступают им, хотя, ввиду отсутствия в них горчичного масла и наличия маннита, обладают лучшими вкусовыми качествами. Савойская капуста используется для приготовления в основном свежей, в виде салатов, реже ее варят или тушат, привычный рецепт для консервации ей не подходит.

        Среди безусловных положительных характеристик Савойской капусты огородники отмечают ее высокую морозостойкость – она с легкостью переносит холода на любой стадии роста. Это касается не только овощной культуры, но и ее семян, прорастающих в прогретом грунте всего до +30С. Первые всходы способны выдержать заморозки до -40С, а подросшая рассада – до -60С. Капуста поздних сортов, если вдруг глубокой осенью неожиданно приходит настоящая зима, не только не боится морозов до -120С, но и продолжает расти, даже если грядка утопает в снегу. Если она замерзнет и обледенеет, с ней ничего не случится, овощ не потеряет полезных свойств, глубокая заморозка лишь повысит вкусовые качества плода. Нужно только разморозить, и он будет вполне пригоден в пищу.

        Обратите внимание! В случае с белокочанной капустой отмечается ее польза при большинстве желудочно-кишечных заболеваний. Савойская в этом плане не рекомендована, особенно при гастрите и язве желудка, в период сезонных или послеоперационных обострений строго запрещена.

        Агротехника и особенности культуры

        Выращивание Савойской капусты, хотя и незначительно отличается от белокочанной, но имеет свои характерные особенности. По сравнению с обычными сортами, она более требовательна к уходу и в этом довольно противоречива.

        Что нужно знать о ее культивировании и особенностях, с этим связанными:

        1. Высев семян в теплице происходит довольно рано, производиться он должен с учетом высадки капусты рассадой в грунт. В зависимости от раннеспелости сорта, происходит это не ранее 50-ти и не позже 30-ти дней до намеченного срока. Стойкость к холодам позволяет сажать Савойскую капусту уже в апреле. Семена этой овощной культуры, как и любой другой, прорастают через 35-40 дней;
        2. Особенного ухода требуют молодые саженцы: сразу после всходов их нужно проредить так, чтобы расстояние между каждым из ростков составляло не меньше 2 см. Им потребуется регулярный полив, как только грунт подсохнет, сохраняя постоянную высокую влажность. Также для роста им нужно хорошее освещение, особенно во время пикирования, его можно организовать при помощи люминесцентной лампы;
        3. Для скорейшего пророста семян потребуется поддержание в теплице температурного режима в пределах +18-200С до появления всходов. После появления сеянцев его нужно изменить и соблюдать показатели +15-160С в дневное время, +8-100С – в ночное. Такие меры необходимы для недопущения вытягивания рассады, из-за чего у нее потом плохо будут вязаться головки, а также для ее закаливания;
        4. Савойская капуста требовательна к грунту, первое, что нужно сделать, – удобрить его внесением компоста, древесной золы и пепла (с расчетом 1 ч. л. пепла на 1 кг смеси грунта). Для лучшей урожайности желательно дополнительно добавить песок на отведенный для высадки рассады участок. Его идеальная концентрация как общей составляющей почвы – 5%;
        5. Независимо от раннеспелости сорта, посадка рассады на грядках начинается с середины мая. Саженцы должны достичь высоты от 15 до 20 см и развитости корня. Под участок для высадки лучше отвести место, где до этого выращивались картофель, свекла, лук, огурцы или помидоры. Не рекомендуется высадка рассады Савойской капусты в прежних местах произрастания редьки, брюквы, репы, редиса;
        6. Хотя все ее сорта стойкие к засухе, главный уход за ними – это орошение. Во время засухи рекомендуется не поливать капусту, а разбрызгивать над ней воду, чтобы она попадала на листья и одновременно увлажняла воздух вокруг. После того, как начнут вязаться головки, метод полива меняют, подливая под корень, –попадание воды на соцветия, часто вызывает слизистый бактериоз, способный погубить весь урожай;
        7. Кроме этого Савойская капуста нуждается в прополке и окучивании, что гарантирует необходимый корневой системе доступ кислорода. Пропалываются грядки в основном для удаления сорняков, замедляющих рост овощной культуры, в момент их появления. Окучивание нужно для образования боковых отростков корня, проводить его следует регулярно;
        8. На протяжении всего сезона Савойской капусте требуется дополнительная подкормка грунта. Первый раз она вносится в момент высадки рассады на грядках, для этого используются только продукты древесного горения. Второй раз – через 2-3 недели после этого, применяется питательный раствор: на 10 л воды 500 мл коровяка и 1 ч. л. мочевины. Третий раз – через 2 недели, раствором из 2 ст. л. нитроаммофоски и 10 л воды;
        9. Важной частью ухода является поддержание здорового роста, чему не способствует слишком частый полив влаголюбивой культуры. Высокая влажность приводит к развитию черной ножки – заболевания, свойственного для всех сортов капусты. Не меньше самой капусты влагу любят слизни и некоторые другие вредители, борьба с ними – это еще одна важная часть ухода. Применять лучше народные средства, всячески избегая использования химических препаратов.

        Капуста Венская ранняя

        Важно! У Савойской капусты, по сравнению с белокочанной или цветной, на много выше иммунитет к различным заболеваниям, свойственным овощным культурам, также она более стойкая к вредителям.

        Плюсы и минусы Савойской капусты

        В случае с этим обособленным сортом его главные достоинства могут выглядеть как:

        • благодаря глутанину, содержащемуся в культуре, она препятствует старению организма;
        • содержание канцерогенов, оказывает благотворное влияние на нервную систему;
        • низкая калорийность Савойской капусты незаменима для людей, сидящих на диете;
        • природное содержание сахара в ней заменяет маннит, не вредный для диабетиков;
        • овощная культура легкоусвояемая, подходит для рациона любой возрастной категории;
        • аскорбиген – еще одно не свойственное другим сортам капусты вещество, защищает от образования и развития раковых клеток.

        Среди недостатков культуры выделяют следующие:

        • низкая урожайность, за счет незначительного веса головок;
        • плохая сохранность – редко превышает срок 3-4 месяца;
        • ограниченное применение в кулинарии и консервации;
        • вред, что способна нанести капуста при сопутствующих заболеваниях.

        Дополнительная информация. Несмотря на плохую сохранность Савойской капусты, хорошо сохраняется ее старый корешок: если положить его на зиму в подвал, где хранятся овощи, а весной посадить в грунт, он снова прорастет, будет цвести и даст семена для нового посева.

        Интересно, что на родине этой овощной культуры – в Савойе и Удино, ежегодно в январе проводят фестиваль, ей посвященный, где организовываются ярмарка и народные гуляния. Из угощений подаются только блюда из Савойской культуры. Это показывает отношение итальянцев ко всему, что родилось на их земле, путь это всего лишь кочан капусты.

        Особенности выращивания савойской капусты и ухода за ней

        Являясь близким родственником белокочанной капусты, савойская тоже подразделяется на раннюю, среднеспелую и позднюю. Поэтому выращивание савойской капусты и уход за ней зависят от срока ее созревания. Поэтому прежде, чем приступить к покупке семян, необходимо ознакомиться с аннотацией, указанной производителями на упаковке.

        Немного о сортах

        Опишем некоторые сорта и гибриды савойской капусты, чтобы помочь огородникам в выборе при покупке.

        Раннеспелые сорта: сроки их созревания составляют от 105 дней до четырех месяцев.

        • Капуста савойская «Юбилейная» — кочаны синеватого оттенка, массой до восьмисот граммов, склонны к растрескиванию.
        • Капуста савойская «Золотая ранняя» — светлозеленый яркий кочан весом достигающий килограммовой отметки.
        • Капуста савойская «Московская кружевница» — чемпион по раннеспелости, первую продукцию можно снимать уже через три месяца после всходов. «Кружевница» идеальна для приготовления голубцов.

        Среднеспелые сорта: сроки вегетации от четырех до четырех с половиной месяцев.

        • Капуста савойская «Вертус» — весьма неплохой лежкий кочан, его вес достигает двух килограммов.
        • Гибрид «Мелисса F1» очень урожайный. Наливает трехкилограммовые кочаны стойкие к растрескиванию.

        Поздние сорта савойской капусты, их вегетация составляет свыше 140 суток. Кочаны этих сортов пригодны для непродолжительного хранения.

        • Капуста савойская «Вертю 1340» – популярный в России сорт, вес кочана достигает трех килограммов. Хранится до середины зимы.
        • Капуста савойская «Уралочка» — кочан весом до двух килограммов на разрезе желтоватый. Пригоден для осеннего и раннезимнего потребления.

        Выращивание савойской капусты

        Посев семян

        Выращивание савойской капусты в условиях средней полосы России возможно только через рассаду. Посев семян производится в те же сроки, что и для белокочанных сортов.

        • Ранняя – в середине марта.
        • Средняя – в середине апреля.
        • Поздняя – в начале апреля.

        Впрочем, когда именно сажать савойскую капусту на рассаду, решать самому дачнику, мы же привели лишь примерные сроки. Кто-то при посеве сверяется с лунным календарем, другие огородники руководствуются богатым жизненным опытом.

        Для посева семян нужно приготовить рассадные емкости – школки, почву, сами семена, лейку для полива, тарелку, ножницы, опрыскиватель, совок или ложку и зубочистку.

        Внимание! В качестве лейки при выращивании рассады очень удобно использовать емкости от моющих средств, у них идеальное по диаметру отверстие в пробке!

        Теперь опишем, как сажать семена савойской капусты.

        1. В баночку насыпаем приготовленный грунт на 4/5 объема.
        2. Немного увлажняем его.
        3. Слегка утрамбовываем.
        4. Высыпаем семена на тарелочку.
        5. Смоченной в воде зубочисткой (спичкой или любой другой деревянной палочкой) берем семена и аккуратно раскладываем по поверхности грунта.
        6. Опрыскиваем семена из пульверизатора.
        7. Засыпаем сухой почвой на 0,5-1,0 сантиметр и слегка (!) прихлопываем.
        8. Ставим баночку с рассадой в посадочный контейнер с прозрачной крышкой. В случае отсутствия такового, накрываем баночку кусочком целлофана и закрепляем его банковской резинкой.
        9. После окончания всех процедур ставим школки в теплое место, например к батарее.
        Читайте также:  Посадка чеснока осенью под зиму - чем обработать почву и зубчики, схема и глубина, время и нюансы

        Всходы при выращивании савойской капусты из семян появляются уже на третий день, после чего со школки снимаем пленку и ставим ее на подоконник.

        Вегетация рассады

        На начальном этапе выращивания рассады савойской капусты необходимо понижение температуры воздуха и устройство дополнительного освещения. Снижение температуры достигается проветриванием помещения. Для того, чтобы обеспечить дополнительное освещение не обязательно покупать дорогущие фитосветильники. На всю рассаду капустных культур будет достаточно светодиодной лампы на 7 или 10 ватт, которую можно вкрутить в обычный настольный или настенный светильник. Досвечивание нужно проводить в марте в течение 6 часов, в апреле – хватит и пяти – день уже увеличится.

        Важным агротехническим приемом при выращивании любой рассады является контроль за влажность воздуха и почвы. Для увлажнения воздуха можно повесить на батарею под подоконником мокрое полотенце, либо опрыскивать дождеванием воздух над рассадой не менее, чем раз в двое суток.

        При поливах помните золотое правило: «Лучше недолить, чем перелить». От переувлажнения корней рассада может заболеть черной ножкой.

        Кстати, ранние сорта савойской капусты выращивают с пикировкой, средние и поздние высаживаю сразу в открытый грунт.

        Открытый грунт

        Выращивание савойской капусты в открытом грунте начинается с высадки рассады. Выращивать капустные культуры лучше всего в грядках-коробах, в них высаженные сеянцы легче прикрыть от ненасытной крестоцветной блошки, хоть сеянцы савойской и менее страдают от нее вследствие гофрированности своих листьев.

        Высаживаем рассаду на расстояние от 30 до 45 сантиметров в зависимости от срока созревания сорта и его биологических особенностей. Точное описание можно увидеть на аннотации производителя семян, размещенной на пакетике.

        Как и все остальные капусты савойская хороший водохлеб, а поэтому, особенно на первом этапе роста пока не сомкнулись листья, нуждается в обильных поливах. При отсутствии осадков поливать растения желательно два раза в неделю. Впрочем, наличие хорошего мульчирующего слоя поможет снизить количество поливов.

        Подкормку растений савойской капусты желательно провести два раза. Первый – через две недели после высадки рассады, второй – в начале завязывания кочанов.

        Уборка и хранение

        Процесс уборки и хранения савойской капусты на зиму аналогичен белокочанной. Ранние сорта начинаем выборочно употреблять в пищу в августе. В дальнейшем убираем по мере созревания, не допуская растрескивания кочанов. Окончательная уборка приходится на октябрь.

        Хранить савойскую капусту нужно в погребах рядом со своей белокочанной родственницей. Лежит она максимум до середины зимы, поэтому использовать ее в пищу нужно в начале зимнего хранения.

        Савойская капуста — выращивание и уход

        Савойская капуста была выведена в итальянском городе Савойя, откуда и пошло название. В Восточную Европу ее завезли только в XIX веке, однако широкого распространения в сравнении с белокочанной она не получила. Хотя эксперты отмечают нежность ее листьев, и приятный, более изысканный вкус. Как правильно выращивать савойскую капусту в открытом грунте, ухаживать и поливать, а так же лучшие сорта будут описаны ниже.

        Особенности савойской капусты

        Савойская капуста во многом похожа на белокочанную, но есть у нее и отличительные качества. Головки красивые, округлые, обычно ровные, без аномальных искривлений, не вытянутые. Листочки гофрированные, сильно кучерявые и тонкие. Выращивают капусту в открытом грунте, она не требовательна к уходу и хорошо себя чувствует в южных и восточных регионах.

        По вкусовым качествам похожа на белокочанную, но более нежная, приятная на вкус. Толстые и жесткие прожилки полностью отсутствуют, поэтому долго готовить ее не нужно, она быстро размягчается. Не твердая, но в салатах из свежих овощей хрустит. Аромат тонкий, приятный.

        Питательность савойской капусты намного выше, чем у ее белокочанной или краснокочанной сестрицы. Большое количество биологически активных веществ, пониженная норма клетчатки и обилие полезных жиров делает ее действительно полезной.

        Фото савойской капусты

        В чем польза савойской капусты?

        Не все виды капусты полезны, если есть их часто, но савойскую можно считать исключением. Она даже нередко прописывается медиками для лечения различных недугов.

        • В ее составе обилие витамина A, B1, B2, B6, C, E, PP, таких минералов как фосфор, калий, магний, натрий, кальций, железо. Также имеется: сахар, клетчатка, горчичные масла, белки, углеводы, зольные вещества, тиамин, рибофлавин, фитонциды, аминокислоты, пектины.
        • Благодаря глутатиону, савойская капуста может повысить эластичность кожи, предупреждает старение, улучшает иммунную систему, участвует в восстановлении нервной системы.
        • Аскорбиген был впервые обнаружен в ее составе в 1957 году. Это вещество способно блокировать развитие раковых опухолей и не дает им расти.
        • Она намного питательней и мягче белокочанной, поэтому есть ее проще и приятней.
        • Может употребляться людьми, болеющими сахарным диабетом, а также теми, у кого высокое кровяное давление.
        • Благодаря тому, что она быстро усваивается ее прописывают вместо белокочанной для деток, пожилых людей, а еще послеоперационный и восстановительный период после легких и тяжелых заболеваний.
        • Выводит лишнюю воду из организма, повышает аппетит.

        В 100 г продукта всего 28 ккал, а в отварной капусте – 24 ккал. По этой причине данная разновидность рекомендована для людей на диетах, желающих сбросить лишний вес.

        Вред савойской капусты и противопоказания

        И хоть савойская капуста имеет массу полезных качеств, ее можно есть далеко не всем. Из-за клетчатки в составе она может навредить людям с обострением гастрита, язвы, панкреатита, заболеваниями щитовидной железы и тем, кто перенес операции на кишечнике или желудке.

        Однако, в период спада болезни, больному, который все же употребляет капусту, лучше отдать предпочтение именно савойской, а не белокочанной разновидности, так как клетчатки в ней на 25% меньше, а потому вреда она приносит меньше.

        Нельзя есть капусту детям младше 7 месяцев. Также не рекомендуется она людям с индивидуальной непереносимостью продукта, хотя подобные случаи крайне редки.

        Наши читатели рекомендуют статьи: лучшие сорта капусты брокколи, как правильно посадить капусту на рассаду, чем лучше подкормить рассаду капусты.

        Лучшие сорта савойской капусты

        Савойская капуста имеет много разновидностей и сортов, отличающихся по времени созревания, особенностям выращивания и некоторым другим параметрам.

        • «Мелисса F1» – среднеспелая разновидность. Листы крученные, гофрирование среднее, окрас темно-зеленый. Головки кругло-плоские, весом до 3 кг. Урожайность высокая, стабильная. Имеется устойчивость к растрескиванию, увяданию.
        • «Сфера F1» среднеспелый гибрид. Окрас капусты темно-зеленый. Кучерявость листиков умеренная. Форма кочана почти круглая, масса до 2,5 кг. Урожайность с квадратного метра достигает 10 кг. Гибрид не растрескивается.
        • «Венская ранняя 1346» – ранний сорт савойской капусты. Верхние листья темно-зеленые, внутренние светлее, сильно крученные. Имеется легкий восковый налет на верхних листьях. Форма округлая, плотность умеренная. Вес одной головки до килограмма. Склонен к растрескиванию.
        • «Вертю 1340» – среднепоздний сорт. Лучших вкусовых качеств достигает только зимой, через 1,5-2 месяца после сбора. Головки округлые, сплюснутые сверху, довольно рыхлые. Средний вес – 2 кг. Из-за рыхлости кочана лежкость у них средняя.
        • «Крома F1» – среднеспелый гибрид. Листочки сильно крученые, зеленые. Кочаны савойской капусты довольно плотные, округлой формы. Вес до 2 кг, внутренняя кочерыжка очень маленькая. Может долго храниться, имеет отменный вкус.
        • «Мадлейн F1» – сильнорослый гибрид савойской капусты с вегетационным периодом 90-105 дней после высадки рассады. Имеет красочно выраженную пузырчатость, цвет- насыщенный зеленый. Масса плода от 1,3 до 3,5 кг, в зависимости от густоты посадки. Период хранения 3-4 месяца. Имеет высокую устойчивость к стрессовым условиям выращивания.

        Фото савойской капусты Мелисса F1, Вертю 1340 F1, Мадлейн F1

        Из известных и распространенных сортов также выделяют: «Корналин F1», «Вироса F1», «Классик», «Вертус», «Аляска F1», «Золотая ранняя», «Оваса F1» и др.

        Как выращивать и ухаживать в открытом грунте?

        В выращивании савойская капуста довольно простая. Ее растят так же как и белокочанную, методы мало чем отличаются. Выращивают ее обычно рассадным методом, но в южных областях можно сеять семена сразу на постоянное место в теплицу или открытый грунт. Если делается рассада, то ее примерно месяц растят дома (до появления 5 листиков), затем закаливают и только после этого пересаживают на постоянное место.

        Последующий уход включает в себя своевременный полив, подкормки, удаление сорных растений с грядки, окучивание, опрыскивание от вредителей и болезней. Положительным качеством этого вида капусты является то, что она более холодостойкая, чем белокочанная и может выдерживать возвратные весенние заморозки или значительные похолодания, изменения температур на протяжении всего лета.

        Более подробные инструкции по выращиванию не имеет смысла описывать, так как в зависимости от сорта савойской капусты, отличаются сроки посадки, температура проращивания семян, обилие поливов, место для посадки, подкормки и подобные моменты.

        Как правильно выбрать и хранить савойскую капусту?

        При покупке савойской капусты нужно придерживаться некоторых правил, дабы дома, разрезав ее, увидеть, свежую головку, а не вялую или подпорченную.

        • Кочаны должны быть мягкими, не очень плотными, под нажатием поддаваться.
        • Форма всегда округлая. Странные, вытянутые или искривленные головки лучше не брать.
        • Если на верхних листьях есть подпорченности, гниль, то и внутри она может быть плохой.
        • Окрас бывает только зеленым, разных оттенков, всегда равномерный с белыми выраженными прожилками.

        Если же хозяюшка приобретает несколько кочанов сразу или даже целую сетку, ей важно знать, как хранить савойскую капусту, чтобы она долго не портилась.

        • Это нежная разновидность, поэтому влагу она теряет быстро. Чтобы снизить потерю жидкости, ее стоит обернуть полиэтиленовой пленкой и положить в холодильную камеру в отдел для овощей. В таком виде она будет свежей не менее 3-4 дней.
        • Ранние сорта савойской капусты долго не хранятся, а вот среднепоздние и поздние разновидности могут лежать по 4-6 месяцев в погребе. Отличаются они более темными верхними листочками.
        • Если хранить нужно собранную с огорода савойскую капусту, то для этого подыскивают темное помещение с температурой в 0…+3 градуса по Цельсию и влажностью в 90%. Складывать капусту рекомендуется в ящики (деревянные) или же сетки, подвешенные на потолок.
        • На зиму капусту стоит заморозить, в таком виде она хранится до года.
        • Интересно, что савойскую капусту часто сушат. Для этого ее шинкуют, выкладывают одним слоем и сушат при температуре +50…60 градусов в электросушилке или духовке. Сушеная савойская капуста не теряет полезных свойств до 2 лет! Правда цвет ее темнеет, но в блюдах становится более светлым, приятным.

        Добавить комментарий